শীতের সকালে খেজুর রসের পায়েশ

নিজস্ব প্রতিবেদক

শীত মানেই ঘুম থেকে উঠেই চাই মন নাচানো পিঠা-পায়েস। শীতের সকালে খেজুর গাছ থেকে নামানো খেজুরের রসের কথা ভাবতেই যেন গলা শুকিয়ে উঠে রস খাওয়ার তৃষ্ণায়। তবে খাটি খেজুরের রসের স্বাদটা গ্রহণ করা যায় গ্রামে। খেজুরের রসে তৈরি হয় নানা ধরনের পিঠা, মিষ্টান্ন ও পায়েশ। নিশ্চই আপনারও খেতে ইচ্ছে করছে? চলুন দেখে নেই খেজুরের রসের তৈরি মজাদার পায়েশ বানানোর প্রস্তুত প্রণালি।

উপকরণ:
* পোলাউ এর চাল ২৫০ গ্রাম
* দুধ ১ কেজি
* খেজুরের রস ২ কেজি
*  দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা
* গোলাপ জল ১ চা চামচ
*  কেওরা জল ১ চা চামচ
*  কাজু বাদাম ১০ টি
*  চীনা বাদাম ২০টি
* নারিকেল গুড়া আধা কাপ

প্রস্তুত প্রনালিঃ
পোলাউ এর চাল আধ গুড়া করে রাখতে হবে। ১ কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করতে হবে। ২ কেজি খেজুরের রস জ্বালিয়ে ১ কেজি মত করে নিন। এবারে দুধের মধ্যে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং তেজপাতা ২টি করে দিন। দুধের সাথে ঘন খেজুরের রস মিশিয়ে জ্বাল দিন। নারিকেলের গুড়া দিয়ে দিন। দুধ আর খেজুরের রসের মিশ্রনে আধ গুড়া করা পোলাউ এর চাল দিয়ে সাথে গোলাপ জল ও কেওরা জল দিয়ে পরপর নাড়তে থাকুন। চাল সিদ্ধ হয়ে এলে পরিমাণ মত ঘন করে নিন। সব বাদাম হালকা ভেজে আধ গুড়া করে নিন ভালো ঘ্রাণ বেড়ুবে। এবার গুড়া করা বাদামের অর্ধেক পায়েশের সাথে মিশিয়ে নিন আর বাকি অংশ পায়েশের উপরে দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম গরম খেজুরের রসের পায়েশ।

প্রতিক্ষন।এডি।এএস